SOPA DE FRIJOLES CON CHICHARRÓN

INGREDIENTES

• 4 tazas de frijoles cocidos licuados
• 6 tazas de caldo de frijoles 
• 1 sobre de consomé de costilla o res
• 1 cucharadita de especias
• 1 diente de ajo 
• 1/2 cebolla morada en cuadritos
• 1/2 chile dulce en cuadritos
• 6 hojas de culantro de pata o ancho
• 1 taza de culantro de castilla o fino picadito
• 1 libra de chicharrón en trozos pequeños
• huevos (según la cantidad de comensales)
• mínimos verdes en trozos (la cantidad que usted quiera)
• sal
• 1 cucharadita de achiote

PASO A PASO

• calentamos un poco de aceite o manteca en una olla grande
• sofreímos ajo, cebolla, chile y 2 hojas de culantro de pata o ancho.
• vertemos los frijoles licuados y revolvemos.
• añadimos el caldo de frijoles y sazonamos con el consomé y las especias, las hojas de culantro de pata o ancho restantes y una parte del culantro de castilla o fino.
• agregamos el chicharrón, los mínimos verdes
• terminemos de sazonar con la sal y otro poquito de especias y el achiote
• dejamos hervir
• cuando ya van a estar los mínimos verdes agregamos los huevos muy despacio para que nos se vaya a deshacer la yema
• verifique el sazón y baje del fuego.
• sirva con arroz blanco