TORREJAS

Hola a todos y todas!!!
espero que la hayan pasado bien en estas fiestas. En esta ocasión hice torrejas con 4 bolillos. 

INGREDIENTES

• 3 sobres rajas de canela
• 1 rapadura o panela grande
• agua la necesaria
• 2 bolillos de yema grandes (3 si son pequeños)
• 8 huevos
• 3 cucharadas de harina
• manteca para engrasar
• 6 clavos de olor
• unas 4 bolitas de pimienta gorda (opcional)

PASO A PASO 

• en una olla grande colocamos la rapadura o panela
• luego le agregamos agua sin cubrir toda la rapadura (más o menos un tercio de nuestro dedo índice)

• luego cuando se haya derretido y sintamos el olor a canela la bajamos del fuego y pasamos en una olla grande, pero la colamos.

•  partimos los bolillos un poco gruesos para que no se deshagan.

•  separamos las claras de las yemas

•  luego batimos a punto de nieve. (como sabemos que está apunto de nieve? cuando apagamos la batidora y las aspas la ponemos en las claras y queda como una colita)

•  agregamos una a una las yemas y batimos al mismo tiempo.

•  cuando hayamos batido las yemas le agregamos el harina.y batimos bien.

•  a fuego lento colocamos una caserola. y la engrasamos (no tiene que tenes mucha manteca)

• las rodajas de bolillo las pasamos por las claras que batimos. y le quitamos el exceso.

•  las colocamos en la caserola hasta que el huevo se adhiera bien al pan. (no dejar quemar)

•  les damos vuelta por todos lados para que se fría bien. (cada tanda que ponga de pan y las saca, limpie la caserola con una servilleta)

•  luego en la olla donde colamos el dulce (ponemos a fuego lento) las vamos colocando ahi.

•  cuando ya hayamos terminado con todas las rodajas y colocado en la olla de la miel. las empezamos a bañar para que las de arriba se vayan pasando de miel.

•  dejamos hervir un poco. (las puede comer calientes o puede dejar que se enfríen y las guardamos en la refrigeradora)