PIPIANES RELLENOS

INGREDIENTES

• 8 pipianes medianos
• 1 libra de carne molida (res, pollo o cerdo)
• 2 sobres de consomé de gallina o pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio picada
• 1/2 chile dulce picado
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 tomate pera picado
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 sobre de salsa pasta de tomate
• especias o pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 zanahoria grande en cuadritos
• 2 1/2 tazas de agua
• 1/2 taza de culantro picado
• aceite o margarina
• sal

PASO A PASO

• corte una rodaja de la parte inferior de los pipianes (parte más ancha) y extraiga la pulpa ayudándose de una cuchara pequeña (cuide de no romper el pipián)
• a parte calentamos en una cacerola aceite o un poquito de margarina agregamos los ajos y sofreímos un poco luego agregamos la carne y revolvemos bien; ayúdese con un tenedor para que no se haga grumos la carne.
• añadimos los demás ingredientes (tomate, chile, cebolla, mostaza, zanahoria,consomé de pollo, apio, salsa inglesa, salsa de tomate, especias o pimienta) revolvemos bien.
• agregamos el agua, revolvemos bien y dejamos hervir.
• agregue el culantro picado. deje hervir hasta que la salsa espese.
• rellenamos lo pipianes de carne y tapamos con la parte que les cortó (podemos poner palillos para asegurar la tapa para que no se salga el relleno).
• cocínelos en salsa roja (ver receta de las pastas)
• coloque los pipianes de forma que la salsa los cubra un poco, tape la olla y deje cocer a fuego lento, hasta que los pipianes estén suaves.

Acompañe este plato con arroz blanco y ensalada verde.