SOPA DE CAPIROTADAS

INGREDIENTES

1. 6 tazas de agua
2. 2 consomé de costilla o res
3. 1/4 de cebolla picada
4. 1/4 chile dulce picado
5. 1/4 tomate picado
6. 2 tazas de harina de maíz
7. 1 taza de queso rallado
8. agua para hacer la masa
9. culantro picado
10. achiote (opcional)
11. sal
12. especias
13. manteca o aceite

PREPARACIÓN

1. la harina de maíz la colocamos en un tazón grande.
2. le añadimos agua poco a poco para hacer la masa hasta que quede suave y que no se pegue en las manos. (apartamos un poco para cuando estemos haciendo la sopa)
3. cuando está hecha la masa le añadimos el queso rallado.
4. luego haga bolitas con la masa y presione con el dedo índice uno de los lados de la bolita.
5. en una cacerola colocamos un poco de aceite o manteca para para sofreír  las bolitas. 
6. en una olla onda sofreír chile, tomate, cebolla.
7. agregar agua (la cantidad que quiera para hacer la sopa) y un poquito de achiote. le añadimos los 2 consomé.
8. la masa que apartamos la disolvemos con un poquito de agua y la agregamos a la sopa.
9. mover constantemente para que no se hagan grumos y dejamos hervir.
10. incorporamos las capirotadas y cocinar aproximadamente 1 minuto.
11. cuando está lista la sopa le añadimos el culantro.