YUCA CON CHICHARRÓN

INGREDIENTES

• 3 libras de yuca
• 4 ajos
• culantro
• 1 sobre de salsa pasta de tomate
• 1 rodaja de chile verde
• 1 rodaja de cebolla
• 1 rodaja de tomate
• especias
• 1 consomé de costilla o res
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de salsa negra
• 1 libra de chicharrón
• 1/2 barra de margarina
• 1 hoja de laurel seco (pero si tiene condimentos especiales para salsa agréguelo)
• 1/2 repollo picado
• limones
• 2 tomates picados en cuadritos

PREPARACIÓN DE LA YUCA

• en una olla onda ponga la yuca con agua hasta cubrirla y condimentar con 3 ajos y culantro.
• sacar la yuca cuando ésta esté suave.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

• en una olla pequeña derretimos la margarina.
• sofreír chile, tomate y cebolla y 1 ajo.
• añadimos el sobre de salsa pasta de tomate y revolvemos.
• le agregamos el sobre de consomé y revolvemos pero no dejar que se queme.
• le echamos agua poco a poco (no lo deje muy espeso).
• le añadimos la hoja de laurel (la deshacemos con los dedos), la sal, el azúcar.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

• repose el repollo en agua caliente. escurrir
• ponemos el repollo en un tazón para ensalada y le añadimos el tomate, especias, culantro picado, 2 limones, sal y revolver bien

ARMADO

• en un plato ponga la yuca sobre ella: el repollo, después la salsa y por último el chicharrón. sal al gusto.