CREPA RELLENA DE HUEVO Y JAMÓN

INGREDIENTES PARA LA CREPA

• 2 tazas de harina
• 1/2 litro de leche
• 4 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• sal al gusto
• 1/2 taza de margarina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 8 huevos
• 1/2 taza de agua
• sal al gusto
• pimienta o especias al gusto
• 1 1/2 cucharadita de margarina
• 8 rodajas de jamón
• 1/4 de quesillo derretido
• 1 rama de perejil picado

PASO A PASO

• para las crepas, mezclar en un tazón con una batidora la harina, añadir poco a poco la leche, los huevos, la sal y el azúcar.
• La masa debe quedar rala pero no espesa.
• dejar reposar 10 minutos. 
• verter en una sartén mediana la margarina y esperar que caliente a fuego medio.
• con un cucharón sopero agregar la mezcla para formar una capa fina de crepa en toda la base de la sartén.
• dejar 1 minuto, con una espátula dar vuelta para dorar en otro lado de la crepa.
• para la torta de huevo, en un tazón mezclar los huevos, agua, sal y pimienta.
• batir la mezcla con un tenedor.
• en otros sartén derretimos la margarina a fuego medio.
• ya caliente añadimos la mezcla de los huevos y cocinar la torta. (tiene que partir la torta de huevo en 4 partes)
• movemos la sartén poco a poco para que la torta de huevo se desprenda.
• retirar y reservar.
• introducimos 1 rodaja de jamón a la crepa, luego el huevo en torta. 
• finalmente agregamos 1 última rodaja de jamón. (son 2 rodajas en cada crepa)
• servir y decorar con quesillo derretido y perejil picado
• esto es para 4 porciones