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viernes, 13 de septiembre de 2013

MONTUCAS

INGREDIENTES
  • 30 elotes tiernos (no botar las hojas) para 45 montucas
  • 3 tazas de azúcar
  • 6 cucharaditas de canela molida
  • 6 barras de margarina
  • 3 pizcas de sal
  • 3 libras de costilla de cerdo (gallina o pollo) 
  • manteca
  • cebolla
  • tomate
  • ajo
  • chile dulce
  • achiote
  • especias
  • pimienta
  • consomé de costilla 
  • un punto de orégano
  • un poco de leche (le necesario para licuar)
PASO A PASO
  • condimentamos la carne con la manteca cebolla, tomate, ajo, chile dulce, achiote, especias, pimienta, consomé, y el punto de orégano. revolvemos bien
  • cocinamos la carne condimentada hasta que esté suave, sabrosa y jugosa (ver siempre el sazón)
  • en la licuadora ponemos el elote, azúcar, sal y margarina derretida. licuamos bien (no tiene que quedar muy líquida. la leche solo es para que se pueda licuar)
  • a parte tomamos una hoja de maíz y en el centro ponemos una porción de lo licuado, encima se le coloca una costilla o porción de cerdo con un poco de su jugo y se envuelve formando un cono y colocar otra hoja encima para taparla; doblarle las puntas.
  • en el fondo de la olla se colocan bastantes hojas de maíz para que no se peguen las montucas.
  • se ponen 4 tazas de agua a hervir por a parte (ponga a hervir por separado 2 tazas).
  • se colocan las montucas paradas en la olla y se le echan las dos tazas de agua hirviendo.
  • la olla debe de estar sobre el fuego y después de 15 minutos de hervor se le agregan 2 tazas mas de agua.
  • se deja 1 hora en total 



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