SOPA DE MARISCADA

INGREDIENTES

• 3 cabezas de pescado limpios (puede poner las que quiera)
• 2 bolsas de mariscada (estos los venden en el supermercado y no son caros cuestan menos de Lps. 60.00)
• 6 cangrejos limpios (es 1 por comensal)
• 2 latas de leche de coco  
• 1 1/2 libra de yuca cortada en cuadritos
• 4 mínimos verdes cortados en cuadritos (puede ponerlos en agua con sal para que no se le pongan negros)
• especias
• achiote
• culantro (pica un poco para cuando la sopa esta hecha)
• 1 zanahoria cortada en cuadritos
• chile verde 
• cebolla
• tomate 
• 7 consomé de camarón 
• 1 cucharada de manteca
• 2 ajos

PREPARACIÓN

• cocer las cabezas de pescado y condimentamos con: 1 rodaja de: chile, tomate, cebolla, ajos, especias, 1 consomé, 1 cucharadita de achiote. 
• en una olla grande y onda derrita la manteca y sofría chile, tomate y cebolla.
• le añadimos la leche de coco; cuando comience a hervir con un colador le agregamos el caldo de las cabezas. (si ve que es muy poca la sopa puede agregarle solo un poco de agua)
• agregamos la yuca y los mínimos verdes.
• vacíe 3 sobres de consomé y prueba la sopa; si le hace falta añade de uno en uno los consomé y 1 cucharadita de achiote.
• cuando ya va a estar la verdura meta los cangrejos.
• la sopa está cuando los cangrejos están de color rojo.
• baje la sopa del fuego, añade la mariscada  y el culantro picado.
• sáquele la carne a las cabezas de pescado y agréguelas a la sopa.

Acompáñela con arroz blanco y aguacate.

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