PUPUSAS MIXTAS

INGREDIENTES

PARA LA MASA

• 4 libras de harina de maíz
• 2 consomé de gallina o pollo
• especias o cominos
• agua la necesaria para amasar
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharadita de sal de cebolla
• 1 cucharadita de sal de ajo

PARA EL RELLENO

• 1 1/2 libra de chicharrón molido
• 1 libra de quesillo fresco

PARA LA ENSALADA

• 1 repollo picado o rallado
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 cebolla cortada en tiras finitas
• culantro picado
• 1/2 taza de vinagre
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite
• sal y especias al gusto 

PREPARACIÓN DE LA MASA

• en un tazón hondo coloque todo los ingredientes menos el aceite y amase.
• cuando la masa ya está suave o en su punto agregar el aceite y seguimos amasando.
• tome una porción de la masa y amase de forma de hacer cuencos.
• rellene con un poquito de quesillo y chicharrón.
• cierre el cuenco y forme con cuidado una tortilla un poco gruesa con orilla.
• caliente un poco de aceite en la plancha y freímos las pupusas por ambos lados hasta que esté cocida.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

• pasar el repollo por agua hervida, escurrirlo bien.
• en un tazón poner el repollo, zanahoria, culantro, sal y especias, el limón, el vinagre y la cucharada de aceite.
• revolverlo bien.