LENGUA EN SALSA

INGREDIENTES

• 1 lengua de res
• 1 ajo
• especias
• culantro de castilla
• culantro de pata
• 1 consomé de costilla o res
• chile
• tomate
• cebolla
• 1 huevo o 2 
• salsa pasta (ver receta de yuca con chicharrón)

PREPARACIÓN

• limpiamos bien la lengua y le quitamos lo que tiene en la parte de abajo (atrás de la lengua)
• lo ponemos en la olla de presión condimentado con culantro, consomé, ajo, especias, chile, cebolla, tomate.
• lo dejamos 1 hora cociendo.
• cuando ya está listo lo dejamos enfriar un poco y le quitamos una concha que se le desprende (que es dura).
• lo partimos en rodajas.
• en un recipiente colocamos el huevo y lo batimos.
• luego en una cacerola colocamos manteca y cada rodaja de lengua las pasa por el huevo y luego la coloca en la cacerola (así hace con todas las rodajas)
• colocamos las rodajas en la olla que hizo la salsa y las pone a calentar.