ENCHILADAS

INGREDIENTES

• 13 tortillas de maíz (las que necesite)
• 1 libra de carne molida de res
• 2 consomé de costilla o res
• condimento para carnes
• achiote
• 3 papas
• 2 huevos duros (esto fue lo que utilice para las 13 tortillas)
• 1 sobre de salsa pasta
• 1 cebolla
• 1 chile
• ajos
• 1 tomate
• 1/2 repollo
• 1 zanahoria
• limón o vinagre
• especias
• pimienta
• mostaza la necesaria
• queso rallado
• de margarina
• manteca

PASOS PARA PREPARAR LA CARNE MOLIDA

• condimentamos la carne molida con: 1 consomé, condimento para carne,especias, una cucharada de mostaza, 1 ajo picadito o rallado, 1/2 chile dulce cortado en cuadritos, el tomate cortado en cuadritos; mezclamos bien.
• en una olla mediana derretimos 1/4 de la margarina y colocamos la carne y sofreímos.
• las papas las pelamos y las cortamos en cuadritos bien pequeños y las agregamos a la carne. revolvemos bien.
• le añadimos 1 taza de agua para que se cocinen las papas, tapamos. (hasta que la papa esté bien blandita)
• cuando ya tenemos las papas blandas, las deshacemos con todo y carne. (hasta que las papas queden como puré)

PASOS PARA LAS TORTILLAS

• en una cacerola calentamos manteca la suficiente para freír.
• freímos las tortillas.
• las escurrimos en un papel toalla.

PASOS PARA LA SALSA

• en una olla pequeña derretimos la margarina.
• sofreír cebolla y 1 ajo.
• añadimos el sobre de salsa pasta de tomate y revolvemos.
• le agregamos el sobre de consomé y revolvemos pero no dejar que se queme.
• le echamos agua poco a poco (no lo deje muy espeso).
• le añadimos la hoja de laurel (la deshacemos con los dedos), la sal, el azúcar.

PASOS PARA LA ENSALADA

• picamos fino el repollo
• rallamos la zanahoria
• mezclamos bien hasta que se integre bien la zanahoria en el repollo.
• cortamos rodajas de cebolla pero fino y las esparcimos en el repollo y mezclamos nuevamente.
• le exprimimos varios limones o si prefiere use vinagre.
• salpimentamos al gusto. mezclamos bien todo.

ARMADO DE LAS ENCHILADAS

• en la tortilla frita le ponemos la mostaza.
• después la carne y seguido de la ensalada.
• partimos tomate en rodajas y colocamos una en cada tortilla
• luego partimos los huevos duros en rodajas y también colocamos una en cada tortilla.
• rociamos de salsa y encima le ponemos el queso rallado.

puede ponerle gotitas de chile picante.

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