PAPAS CON CHILI

INGREDIENTES

• 4 papas grandes
• 1 barra de margarina
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de chile dulce picado
• 1 libra de carne molida de res
• 2 dientes de ajos picadito
• 2 sobres de consomé de res o costilla
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 sobres de sofrito
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de chile picante
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de quesillo picado o queso amarillo
• 1 tallo de apio picado
• 1 mazo de culantro de castilla o fino picado
• sal al gusto
• pimienta o especias al gusto

PASO A PASO

• horneamos las papas  (bañarlos con un poco de aceite) hasta que estén suaves. También puede cocinarlas en suficiente agua, hasta que al pincharla con un tenedor este penetre con facilidad.
• en una olla mediana derretimos la margarina y sofreímos los ajos, cebolla, chile dulce, apio y seguimos sofriendo hasta que la cebolla se vea transparente.
• añadimos la carne y sazonamos con los consomé, salsa inglesa, mostaza, sal y especias al gusto.
• cocinamos hasta que la carne se dore un poco, agregue los sofritos y mezclamos bien.
• añada los frijoles cocidos con su caldo y el quesillo o queso amarillo.
• dejamos hervir hasta que el queso derrita por completo.
• agregamos el culantro picado.
• haga un corte en cruz encima de las papas y presiones hasta abrir un poco.
• báñelas con el chili caliente