TACOS HORNADOS DE POLLO

INGREDIENTES

• 1/2 pollo cocido desmenuzado
• 20 tortillas de maíz grandes (si no tiene puede usar pequeñas)
• 1 libra de mantequilla rala
• chile
• cebolla
• tomate
• culantro
• especias
• 2 consomé de gallina o pollo
• 1 ajo
• limón
• manteca
• 1/2 docena de huevos (si hace falta agregar más)
• 1/2 barra de margarina
• 1 1/2 de quesillo
• queso parmesano

PROCEDIMIENTO

• ponemos a cocer el pollo y lo condimentamos con: el ajo, especias, un poco de chile, cebolla y tomate, culantro, 1 consomé. 
• cortamos en cuadritos: 2 rodajas de chile, cebolla y tomate.
• en una olla pequeña derretimos la margarina y sofreímos lo anteriormente cortado.
• agregamos el pollo desmenuzado y condimentamos con especias, 1 consomé y mezclamos bien.
• después le añadimos un poco del caldo del pollo.

PARA HACER LAS TORTILLAS

• en un tazón colocamos lo huevos. picamos culantro y lo mezclamos con los huevos y batimos.
• pasamos las tortillas en el huevo con culantro y sofreímos en la cacerola con un poco de manteca. (no dejarla mucho tiempo porque tiene que quedar suave).
• escurrirlas con papel toalla.
• así hacemos con todas las tortillas; si ve que se le está acabando el huevo con culantro haga más pero calcule para que no desperdicie.

SALSA BLANCA

• licuar 2 rodajas de chile, cebolla y tomate. 
• lo licuado lo colocamos en una olla mediana.
• cuando comience a hervir le añadimos la mantequilla.
• sale si es necesario (pruebe primero si le falta sal).
• puede ponerle un poquito de especias.

HACER CHIMOL CON CULANTRO 


ARMADO

• rellene la tortilla de pollo (no mucho porque se le puede deshacer)
• enrolle con cuidado la tortilla y colocarlas en un recipiente previamente engrasado que pueda usar en el horno.
• no poner tortillas una encima de otras.
• cuando ya tiene las tortillas en el recipiente; con sus dedos deshaga el quesillo sobre ellas y póngalas a dorar. (solo deje que se derrita el quesillo).

EMPLATADO

• colocar las tortillas en un plato y poner primero chimol, después la salsa blanca y por último el queso parmesano.