SALPICÓN

INGREDIENTES

• 2 libras de mano de piedra
• 2 ajos
• culantro
• chile 
• cebolla
• tomate
• especias
• 2 consomé de costilla o res
• 4 naranjas agrias

PROCEDIMIENTO

• quitarle a la mano de piedra la grasa.
• ponerlo en la olla de presión con agua hasta el límite de la olla.
• condimentamos con un poco de chile, cebolla, tomate, los ajos, un poco de culantro, 1 consomé.
• lo dejamos cocer 1 hora después de que suene la olla.
• cuando ya esté lo partimos en rodajas delgadas.
• después picamos muy bien.
• picamos 1 chile mediano y media cebolla mediana.
• le exprimimos las naranjas agrias
• salamos a su gusto y le añadimos un poco de especias.
• picamos culantro y se lo agregamos.

Se acompaña con arroz blanco. y el caldo lo puede hacer sopa con las verduras que quiera.