PINCHOS DE RES, CERDO Y CHORIZO

INGREDIENTES

• 2 libras de carne de res en cubos 
• 3 libras de carne de cerdo en cubos 
• 1 libra de chorizo ahumado cortado por la mitad
• 1 cerveza
• 2 cucharadas de mostaza
• condimentos para carne
• 2 consomé de costilla o res
• frijoles fritos
• chimol
• arroz blanco
• plátano frito
• 3 ajos 
• 2 chiles dulce 
• 2 cebollas pequeñas
• tomates pera
• salsa barbacoa
• especias
• mantequilla
• queso en rodajas
• palillos para pinchos (preferible que sean gruesos) los ponemos a remojar por 30 minutos antes de utilizarlos.

PASO A PASO

• en la licuadora colocamos: los ajos, la cebolla, el chile, los tomates. 
• en un recipiente grande colocamos las carnes y el chorizo, lo condimentamos con los consomé, condimentos para carne, mostaza, especias, salsa barbacoa, lo que licuamos y la cerveza. mezclamos bien.
• esto lo marinamos desde un día antes.
• ponemos a calentar el anafre o si no tiene, una plancha eléctrica.
• partimos en cuatro partes: cebolla, chile, tomate.

PASO PARA HACER LOS PINCHOS

• en cada palillo ponemos primero 1 trozo de carne (ya sea de res o cerdo, pero que el pincho sea de una sola clase de carne)
• después un trozo de cebolla, otro trozo de carne, un pedazo de chile, otro trozo de carne y por último un trozo de tomate.
• el cada palillo ponemos 2 rodajas de chorizo.
• lo ponemos al fuego.

Lo acompañamos con frijoles fritos, chimol y arroz. también puede azar pollo.