TOMATES RELLENOS CON ATÚN

INGREDIENTES

• 4 tomates manzanos grandes
• 2 latas de atún
• 4 cucharadas de jugo de limón o al gusto
• 4 cucharadas de cebolla picadita
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de culantro de castilla o fino
• sal al gusto
• especias o pimienta al gusto

PASO A PASO

• cortamos los tomates a la mitad 
• le sacamos la pulpa con una cuchara (trate de no cortar la piel)
• en un recipiente colocamos los ingredientes (atún, jugo de limón, cebolla, mayonesa, culantro, sal, especias. mezclamos muy bien para que se integren
• rellenamos los tomates
• puede ponerle un poquito de mayonesa encima

Puede hacerlos también de pollo cocido desmenuzado, agregando todos los ingredientes menos el limón.

ENSALADA DE BERRO

INGREDIENTES

• 1 mazo de berro tierno
• 1 cebolla
• 1 taza de tomate picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo picadito

PASO A PASO

• limpiamos, lavamos y remojamos el berro con suficiente sal por diez minutos.
• luego lo picamos finamente
• un tazón colocamos: el berro, tomate, la sal, el ajo
• revolvemos muy bien 

ESPINACA GUISADA

INGREDIENTES

• 2 mazos de espinacas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pizca de especias
• 1 chile dulce
• 2 tomates
• 2 cucharadas de aceite
• sal al gusto

PASO A PASO

• limpiamos, lavamos y escurrimos bien la espinaca
• le quitamos el tallo si es muy duro
• picamos: cebolla, chile, tomates, ajos
• sofreímos la cebolla, ajos, chile
• cuando está el sofrito añadimos el tomate con las espinacas
• condimentamos con las especias y la sal.
• cocinamos hasta que esté suave la espinaca

ENSALADA DE LECHUGA CON REMOLACHA

INGREDIENTES

• 1 lechuga cortada en tiras
• 3 remolachas cocidas cortadas en cuadros
• 1 pepino con la concha cortado en cuadros
• 1 tomate cortado en cuadros
• pimienta o especias
• sal
• 3 limones 

PASO A PASO

• en un tazón colocamos todos los ingredientes y los revolvemos muy bien para que se integren.
• lo bañamos con los limones
• los salpimentamos al gusto.

Para cortar la lechuga: quitar las hojas del tallo, las lavamos, las ponemos a secar un poco y si se lo comerá en el momento córtelo con cuchillo y si no hágalo con la mano. doblamos las hojas y la cortamos para que salgan las tiras.

ENSALADA DE LECHUGA ROMANA

INGREDIENTES

• 1 cabeza de lechuga romana (o al lechuga de su preferencia)
• 1 pepino (cortado en rodajas, con la concha)
• 1 tomate manzano o 2 tomates pera (cortados en rodajas)
• 2 limones o vinagre
• especias
• aderezo ranchero (el que usted tenga)
• 1 cebolla roja en rodajas finas

PASO A PASO

• la lechuga la deshojamos y las lavamos. seque en un pascon.
• agarre loas hojas de la lechuga y las corta en tiras (solo junta las hojas y la corta)
• en un recipiente coloque la lechuga, el pepino, tomate, cebolla. revolver bien
• bañe la ensalada con  el limón y añada sal y pimienta al gusto.
• sirva con el aderezo.