ARROZ ENHUEVADO

Si en algún momento usted solo tiene una cantidad de huevos y ve que son muy pocos para los comensales o no tiene para comprar más y tiene arroz en su refri aquí les doy una idea que pode hacer.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• arroz que tiene en su refrigeradora 
• margarina
• sal la necesaria

PASO A PASO

• en una cacerola colocamos un poco menos de la mitad de la barra de margarina.
• luego agregamos los huevos
• seguidamente le añadimos el arroz. calcule la cantidad a modo que usted vea que le ajustará sus huevos.
• le agregamos un poquito de sal
• revolvemos bien

Como ve esta receta es muy fácil y económica.

PASTEL DE CARNE Y HUEVO

INGREDIENTES

• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 1/2 libra de carne de res molida
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 huevos crudos
• 1/2 taza de queso seco rallado
• sal y pimienta al gusto
• 3 huevos duros
• 1 taza de salsa dulce
• 1 ramita de culantro o cilantro

PASO A PASO PRE-CALENTAR EL HORNO A 350°F O 175°C

• engrasar un molde rectangular con aceite y cubrir con un poco de pan rallado.
• mezclar en un tazón la carne de res y cerdo molida, con la cebolla, el ajo, los dos huevos crudos y el queso rallado, sal y pimienta.
• en el molde poner una capa de carne y luego los huevos duros en fila y nuevamente la otra capa de carne y bañar con salsa dulce.
• tapar con papel aluminio y horneamos  por 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida.
• retirar, cortar en rodajas y decorar con cilantro o culantro al servir.

CREPA RELLENA DE HUEVO Y JAMÓN

INGREDIENTES PARA LA CREPA

• 2 tazas de harina
• 1/2 litro de leche
• 4 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• sal al gusto
• 1/2 taza de margarina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 8 huevos
• 1/2 taza de agua
• sal al gusto
• pimienta o especias al gusto
• 1 1/2 cucharadita de margarina
• 8 rodajas de jamón
• 1/4 de quesillo derretido
• 1 rama de perejil picado

PASO A PASO

• para las crepas, mezclar en un tazón con una batidora la harina, añadir poco a poco la leche, los huevos, la sal y el azúcar.
• La masa debe quedar rala pero no espesa.
• dejar reposar 10 minutos. 
• verter en una sartén mediana la margarina y esperar que caliente a fuego medio.
• con un cucharón sopero agregar la mezcla para formar una capa fina de crepa en toda la base de la sartén.
• dejar 1 minuto, con una espátula dar vuelta para dorar en otro lado de la crepa.
• para la torta de huevo, en un tazón mezclar los huevos, agua, sal y pimienta.
• batir la mezcla con un tenedor.
• en otros sartén derretimos la margarina a fuego medio.
• ya caliente añadimos la mezcla de los huevos y cocinar la torta. (tiene que partir la torta de huevo en 4 partes)
• movemos la sartén poco a poco para que la torta de huevo se desprenda.
• retirar y reservar.
• introducimos 1 rodaja de jamón a la crepa, luego el huevo en torta. 
• finalmente agregamos 1 última rodaja de jamón. (son 2 rodajas en cada crepa)
• servir y decorar con quesillo derretido y perejil picado
• esto es para 4 porciones

FRIJOLITOS CON HUEVO (FRIJOLITOS ENGUEVADOS)

INGREDIENTES

• 1 paquete de frijolitos verdes o vainitas
• 5 huevos
• sal
• 1/2 barra de margarina

PASO A PASO

• a los frijolitos le quitamos los extremos y los lavamos
• cortamos los frijolitos ya sean a la mitad o en rodajitas. 
• en una olla pequeña ponemos 4 tazas de agua; añadimos los frijolitos y   sal al gusto; los dejamos cocer.
• cuando ya están cocidos derretimos en una cacerola la margarina
• le agregamos los frijolitos y sofreímos un poco.
• luego le añadimos los huevos; le agregamos sal si lo necesita.
• revolvemos bien hasta que sea haga el huevo.

ROPA VIEJA

Esta receta la hice con una carne desmechada que me quedo del día anterior y no sabía que hacer con ella y recordé que hacían en mi casa ropa vieja. Espero les guste.

INGREDIENTES

• 2 tazas de carne desmechada
• 6 huevos
• 1/4 de margarina
• sal al gusto

PASO A PASO

• en una cacerola derretimos la margarina
• agregamos la carne desmechada y revolvemos bien para que se integre la margarina a la carne.
• añadimos uno a uno de los huevos
• le agrega la sal al gusto
• revolvemos bien hasta que se integre bien todo
• en mi casa nos gusta mucho usar el quesillo en el huevo. a esta receta se lo agregué. solo utilicé 1/2 taza de quesillo. lo revolví hasta que se integró bien el quesillo en la carne y el huevo. (puede probar)

HUEVOS ESTRELLADOS

INGREDIENTES

• 2 huevos 
• salsa de tomate dulce
• aceite 
• sal

PASO A PASO

• en una cacerola ponemos a calentar un poco de aceite.
• quebramos el huevo encima de la cacerola y lo echamos. (con cuidado para que la yema no se deshaga)
• con una cuchara bañamos la yema con el aceite hasta que vea un poco blanco la superficie del huevo. (no le eche mucho para que no se le valla cocer mucho)
• sacamos el huevo y así hacemos con el otro huevo.
• ya servido lo bañamos de salsa de tomate dulce.

Lo acompañamos con sus frijoles guisados, plátano frito, queso, jamón y mantequilla.

HUEVOS RANCHEROS CON PLÁTANO MADURO

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 2 rodajas de chile cortado en julianas
• 2 rodajas de cebolla cortada en julianas
• 1 tomate cortado en julianas
• 1/2 sobre de consomé de gallina o pollo
• especias
• 2 rodas de margarina
• 2 cucharadas de agua
• manteca
• 1 plátano maduro sin concha
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA SALSA RANCHERA

• en una olla pequeña ponemos a derretir la margarina (pero que no se  queme)
• añadimos la cebolla,chile,tomate. sofreírlo
• cuando el tomate está suave condimentamos con especias, consomé y el agua.
• esperar que consuma un poquito.

PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS

• en una cacerola  pequeña colocamos manteca lo suficiente para que no se pegue el huevo.
•  colocar un huevo en la cacerola y si prefiere los dos a la vez.
• con la espátula échele manteca para que se cocine un poco la yema (no mucho para que quede blanda).
• sáquelos y los baña de la salsita.

PREPARACIÓN DEL PLÁTANO MADURO

• en una olla pequeña coloque el plátano partido en dos y colóquele agua hasta cubrirlo.
• agréguele el azúcar tápelo y deje cocer.
• al servir pártalos por en medio y les añade la mantequilla.

Lo puede acompañar con arroz blanco. 



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CENITA CATRACHA

INGREDIENTES

1. 2 huevos
2. 1/2 plátano maduro
3. chile 
4. tomate
5. cebolla
6. 1 cucharada de mantequilla
7. 1 porción de queso
8. 2 rodajas de jamón
9. manteca
10. sal

PASO A PASO

1. en un recipiente pequeño echamos los huevos y los batimos con un tenedor 
2. picamos un poquito de chile, tomate y cebolla y los agregamos a los huevos.
3. en una cacerola ponemos un poquito de manteca y echamos los huevos.
4. sofreír por ambos lados.
5. no dejar que se queme el huevo
6. volvemos a echar manteca para freír los plátanos.
7. los plátanos los partimos en rodajas largas y sofreírlas.
8. por último freímos las rodajas de jamón.

para servir le ponemos la mantequilla y el queso.