REPOLLO SUDADO

INGREDIENTES

• 1/2 repollo picado como usted quiera
• 3 hot dog cortado en rodajas delgadas
• 1/2 cucharadita de achiote
• 1 consomé de gallina o pollo
• una pizca de especias
• 1/2 taza de agua
• 1/2 barra de margarina
• 1 tomate pera cortado en cuadritos

PASO A PASO

• en una cacerola derretimos la margarina
• luego sofreímos el tomate y el hot dog
• después colocamos el repollo y revolvemos bien
• añadimos el consomé, las especias, achiote y revolvemos muy bien
• agregue el agua y pruebe el sazón
• dejamos que se cocine el repollo
• cuando ya esta claro el repollo ya está listo

Acompáñelo con arroz 

TOMATES RELLENOS CON ATÚN

INGREDIENTES

• 4 tomates manzanos grandes
• 2 latas de atún
• 4 cucharadas de jugo de limón o al gusto
• 4 cucharadas de cebolla picadita
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de culantro de castilla o fino
• sal al gusto
• especias o pimienta al gusto

PASO A PASO

• cortamos los tomates a la mitad 
• le sacamos la pulpa con una cuchara (trate de no cortar la piel)
• en un recipiente colocamos los ingredientes (atún, jugo de limón, cebolla, mayonesa, culantro, sal, especias. mezclamos muy bien para que se integren
• rellenamos los tomates
• puede ponerle un poquito de mayonesa encima

Puede hacerlos también de pollo cocido desmenuzado, agregando todos los ingredientes menos el limón.

FRIJOLITOS CON HUEVO (FRIJOLITOS ENGUEVADOS)

INGREDIENTES

• 1 paquete de frijolitos verdes o vainitas
• 5 huevos
• sal
• 1/2 barra de margarina

PASO A PASO

• a los frijolitos le quitamos los extremos y los lavamos
• cortamos los frijolitos ya sean a la mitad o en rodajitas. 
• en una olla pequeña ponemos 4 tazas de agua; añadimos los frijolitos y   sal al gusto; los dejamos cocer.
• cuando ya están cocidos derretimos en una cacerola la margarina
• le agregamos los frijolitos y sofreímos un poco.
• luego le añadimos los huevos; le agregamos sal si lo necesita.
• revolvemos bien hasta que sea haga el huevo.

CHANCLETA CON SALSA ROJA

INGREDIENTES

• 3 patastes 
• quesillo
• 1 huevo (si le hace falta ponga otro)
• 1 sobre de salsa de tomate (pasta)
• 1 consomé de costilla o res
• 1 bolsa de mantequilla pequeña 
• 1 cucharadita de especias
• 1/2 barra de margarina
• queso rallado
• 1/2 de quesillo (sino tiene, no pasa nada)
• azúcar
• un pedacito de cebolla 
• 1 ajo 
• especias para salsa (sino tiene, no pasa nada) u orégano
• manteca o aceite para freír

PASO A PASO PARA HACER EL PATASTE

• pelamos los patastes
• luego los partimos en rodajas (pero no muy delgadas)
• luego los ponemos a cocer en una olla grande (no deje que se deshagan)
• cuando están cocidos lo ponemos a parte.
• en un plato hondo ponemos el huevo y lo batimos.
• en el fuego ponemos una cacerola y ponemos dos cucharadas manteca o aceite para freír
• pasamos las rodajas de pataste una por una por el huevo y los vamos colocando en la cacerola.
• los dejamos hasta que se fría el huevo.
• pone la salsa a fuego muy bajo para que caliente nuevamente
• los patastes que vaya sacando los coloca en donde hizo la salsa
• cuando haya terminado de freír los patastes; encima le deshacemos con los dedos el quesillo.
• dejamos que se derrita un poco el quesillo y le ponemos queso rallado.
• lo bajamos del fuego

PASO PARA HACER LA SALSA

• en una olla donde mire usted que le cabrán las rodajas de pataste. derretimos la margarina con fuego bajo y sofreímos la cebolla y el ajo (no deje que se le queme)
• añadimos el sobre de la salsa y movemos para que no se queme.
• le agregamos el consomé y movemos bien.
• añadimos la bolsita de mantequilla y revolvemos bien.
• luego le añadimos agua poco a poco para que no nos quede ni muy ralo ni muy espeso.
• le agregamos el condimento para salsa o el orégano, especias a su gusto, sal y azúcar. (no tiene que quedar ácida. hágalo poco a poco)
• dejamos que de un hervor y apaga el fuego 

Acompáñelo con arroz blanco

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PIPIANES RELLENOS

INGREDIENTES

• 8 pipianes medianos
• 1 libra de carne molida (res, pollo o cerdo)
• 2 sobres de consomé de gallina o pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio picada
• 1/2 chile dulce picado
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 tomate pera picado
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 sobre de salsa pasta de tomate
• especias o pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 zanahoria grande en cuadritos
• 2 1/2 tazas de agua
• 1/2 taza de culantro picado
• aceite o margarina
• sal

PASO A PASO

• corte una rodaja de la parte inferior de los pipianes (parte más ancha) y extraiga la pulpa ayudándose de una cuchara pequeña (cuide de no romper el pipián)
• a parte calentamos en una cacerola aceite o un poquito de margarina agregamos los ajos y sofreímos un poco luego agregamos la carne y revolvemos bien; ayúdese con un tenedor para que no se haga grumos la carne.
• añadimos los demás ingredientes (tomate, chile, cebolla, mostaza, zanahoria,consomé de pollo, apio, salsa inglesa, salsa de tomate, especias o pimienta) revolvemos bien.
• agregamos el agua, revolvemos bien y dejamos hervir.
• agregue el culantro picado. deje hervir hasta que la salsa espese.
• rellenamos lo pipianes de carne y tapamos con la parte que les cortó (podemos poner palillos para asegurar la tapa para que no se salga el relleno).
• cocínelos en salsa roja (ver receta de las pastas)
• coloque los pipianes de forma que la salsa los cubra un poco, tape la olla y deje cocer a fuego lento, hasta que los pipianes estén suaves.

Acompañe este plato con arroz blanco y ensalada verde.

CHANCLETAS (PATASTE HORNEADO)

INGREDIENTES

• 5 patastes sazones 
• 2 huevos cocidos
• quesillo
• 1 consomé de gallina o pollo
• queso para rallar
• pimienta o especias
• queso kraft

PASO A PASO

PONER A CALENTAR EL HORNO  EN DORAR

• ponemos a cocer los patastes con la concha; puede cocerlos por la mitad o enteros. (no le puedo dar un tiempo para cocerlos sino que tiene que estarlos viendo constantemente y pinchando hasta que estén) 
• partimos los patastes a la mitad. (si los cocino enteros)
• le quitamos el corazón a los patastes
• con una cuchara le sacamos la carne sin dañar la concha.
• colocamos la carne del patastes en un recipiente lo suficiente espacioso para poder mezclar bien.
• rallamos queso sobre lo que pusimos en el recipiente (la cantidad es su elección) mezclamos bien.
• a parte deshacemos los huevos cocidos con un tenedor y lo añadimos a la mezcla. revolvemos bien
• agregamos una pizca de pimienta. y mezclamos
• ponemos las conchas en bandejas para horno.
• con una cuchara rellenamos las conchas.
• le ponemos pedacitos de quesillo a cada uno y le rallamos queso.
• le ponemos tiras de queso kraft
• los ponemos al horno a dorar hasta que derrita  el queso kraft y el quesillo.

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CARNE DE CERDO CON VEGETALES

INGREDIENTES

• 1 libra de carne de cerdo en trozos
• 3 jilotes córtelos en tres 
• 1/2 cebolla cortada en julianas o cuadritos
• 1 chile dulce cortado en julianas o cuadritos
• 1 pataste cortado en julianas o cuadritos
• 1 zanahoria pequeña cortada en julianas o cuadritos
• 1 rama de apio cortado en rodajas
• un puñado de arvejas
• un puñado de frijolitos verdes cortados en rodajitas
• salsa soya
• 1 cucharadita  de ajinomoto
• 1 consomé de costilla o res
•  un poquito de condimento para carne
• especias 
• 1/4 de repollo picado fino (opcional)
• 1 cucharada de aceite

PASO A PASO

• condimentamos la carne con el consomé, especias, condimento para carne.
• en una olla o cacerola ponemos a calentar el aceite y sofreímos la carne.
• luego agregamos todos los vegetales y sofreímos todo. movemos para que se integre todo.
• añadimos la salsa soya (calcule para que no le vaya a quedar muy negro ni salado)
• añadimos 1/2 taza de agua y dejamos que se cocine hasta que los frijolitos estén aldente.
• por último le agregamos el ajinomoto.

CARNE CON VEGETALES AL ESTILO CHINO

INGREDIENTES

• 1 libra de carne de res en trozos
• 1/2 cabeza de coliflor en floretes
• 1 consomé de costilla o res
• 1/2 cabeza de brócoli en floretes
• 1 zanahoria en rodajas
• 1/2 cebolla en cuadros
• 1 chile en cuadros
• 1 tomate en cuadros
• 1 ajo picadito
• 1 zapallo (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza
• salsa soya
• salsa negra o inglesa
• especias
• 1 cucharadita de condimento para carne
• 2 rodajas de margarina

PREPARACIÓN

• condimentamos la carne con: consomé, ajo, mostaza, especias, condimento para carne, salsa negra.
• en una olla mediana derretimos la margarina y sofreímos: brócoli, coliflor, zanahoria, chile, cebolla, tomate, zapallo.
• mientras sofreímos le añadimos un poco de salsa negra y salsa soya. seguimos sofriendo.
• luego agregamos la carne y seguimos sofriendo. moviendo constantemente.
• si lo quiere puede agregar más salsa soya para que se le haga un poco oscuro. bajar del fuego hasta que la verdura está suave.

Lo acompañamos con arroz blanco.

TALLARINES CON VEGETALES Y CAMARÓN

INGREDIENTES

• 2 paquetes de tallarines(cocinarlos como dice su empaque) escurridos
• 2 zanahorias cortadas en julianas
• 1 cebolla pequeña cortada en juliana
• 2 chiles cortados en julianas
• 2 ramas de apio cortado en rodajas
• 2 patastes cortados en julianas
• 1/2 libra de camarones medianos limpios
• salsa soya
• salsa negra
• 2 consomé de camarón
• 6 frijolitos verdes cortado en rodajas
• 1 barra de margarina
• salsa dulce 

PREPARACIÓN

• en una olla grande derretimos la margarina.
• añadimos los vegetales y dejamos que se sofrían.
• sazonamos con salsa negra (bastante), salsa soya (a modo que le quede un poco oscurito los vegetales), el consomé. mezclamos muy bien
• cuando ya tenemos un buen ratito que se están cocinando los vegetales le añadimos los camarones
•  tenemos que dejar que se cocine hasta que los frijolitos estén un poco suaves. movemos continuamente para que no se peguen y se mezcle bien la salsa soya.
• cuando miremos que los camarones tienen un color rojizo los bajamos del fuego y tapamos para que terminen de cocinar.
• pero el poco líquido que va a tener es de los vegetales y la salsa soya.

Para servir le ponemos otro poquito de salsa negra, soya y salsa dulce.

BOLITAS DE CARNE CON BRÓCOLI Y COLIFLOR

INGREDIENTES

1. 1 libra de carne molida de res
2. 1 consomé de costilla
3. especias
4. 1 cucharada de mostaza
5. empanizador
6. 1 ajo molido o picadito
7. 2 rodajas de tomate picadito
8. 2 rodajas de chile dulce picadito
9. 2 rodajas de cebolla picadito
10. 1 brócoli 
11. 1 coliflor
12. agua
13. sal
14. manteca

PASO A PASO

1. condimentamos la carne molida con: consomé de costilla, especias, la mostaza, el ajo, el chile, cebolla, tomate.
2. cuando ya están los condimentos lo revolvemos todo (que todo quede bien revuelto)
3. a la carne le agregamos el empanizador a modo que cuando hagamos las bolitas no se deshagan.
4. hacer las bolitas (el tamaño que usted quiera)
5. en una cacerola colocamos manteca (a modo que cubra la mitad de la bolita) y las freímos.
6. las escurrimos con papel toalla.
7. en una olla colocamos agua hasta cubrir el brócoli y la coliflor y le agregamos sal. (tapamos la olla)
8. cuando el brócoli cambie de color verde oscuro; le sacamos el agua y dejamos enfriar.

Lo acompañamos con arroz blanco y con salsa de tomate dulce.

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