MONTUCAS

INGREDIENTES

• 30 elotes tiernos (no botar las hojas) para 45 montucas
• 3 tazas de azúcar
• 6 cucharaditas de canela molida
• 6 barras de margarina
• 3 pizcas de sal
• 3 libras de costilla de cerdo (gallina o pollo) 
• manteca
• cebolla
• tomate
• ajo
• chile dulce
• achiote
• especias
• pimienta
• consomé de costilla 
• un punto de orégano
• un poco de leche (le necesario para licuar)

PASO A PASO

• condimentamos la carne con la manteca cebolla, tomate, ajo, chile dulce, achiote, especias, pimienta, consomé, y el punto de orégano. revolvemos bien
• cocinamos la carne condimentada hasta que esté suave, sabrosa y jugosa (ver siempre el sazón)
• en la licuadora ponemos el elote, azúcar, sal y margarina derretida. licuamos bien (no tiene que quedar muy líquida. la leche solo es para que se pueda licuar)
• a parte tomamos una hoja de maíz y en el centro ponemos una porción de lo licuado, encima se le coloca una costilla o porción de cerdo con un poco de su jugo y se envuelve formando un cono y colocar otra hoja encima para taparla; doblarle las puntas.
• en el fondo de la olla se colocan bastantes hojas de maíz para que no se peguen las montucas.
• se ponen 4 tazas de agua a hervir por a parte (ponga a hervir por separado 2 tazas).
• se colocan las montucas paradas en la olla y se le echan las dos tazas de agua hirviendo.
• la olla debe de estar sobre el fuego y después de 15 minutos de hervor se le agregan 2 tazas mas de agua.
• se deja 1 hora en total