POLLO CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES

• 1 pollo entero 
• 1 consomé de gallina o pollo 
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 naranja agria
•  especias
• chile dulce
• cebolla
• tomate
• 2 ajos picados
• 1/4 de margarina o si prefiere manteca o aceite
• 1 lata de leche de coco (para mi es mejor la leche de coco GOYA)
• perejil

PASO A PASO

• el pollo lo cortamos en trozos y lo lavamos bien.
• le quitamos la piel y los excesos de grasa.
• lo condimentamos con el consomé, la naranja agria, especias, mostaza.
• picamos chile dulce, cebolla, tomate. (la cantidad es de su preferencia)
• en una olla onda derretimos la margarina y ponemos a freír el pollo por ambos lados.
• solo tiene que dejar dorar un poco y luego le agregamos la leche de coco.
• tapamos la olla y lo dejamos que se cocine a fuego lento.
• picamos perejil y se lo agregamos al pollo y lo tapamos de nuevo.

PINCHOS DE RES, CERDO Y CHORIZO

INGREDIENTES

• 2 libras de carne de res en cubos 
• 3 libras de carne de cerdo en cubos 
• 1 libra de chorizo ahumado cortado por la mitad
• 1 cerveza
• 2 cucharadas de mostaza
• condimentos para carne
• 2 consomé de costilla o res
• frijoles fritos
• chimol
• arroz blanco
• plátano frito
• 3 ajos 
• 2 chiles dulce 
• 2 cebollas pequeñas
• tomates pera
• salsa barbacoa
• especias
• mantequilla
• queso en rodajas
• palillos para pinchos (preferible que sean gruesos) los ponemos a remojar por 30 minutos antes de utilizarlos.

PASO A PASO

• en la licuadora colocamos: los ajos, la cebolla, el chile, los tomates. 
• en un recipiente grande colocamos las carnes y el chorizo, lo condimentamos con los consomé, condimentos para carne, mostaza, especias, salsa barbacoa, lo que licuamos y la cerveza. mezclamos bien.
• esto lo marinamos desde un día antes.
• ponemos a calentar el anafre o si no tiene, una plancha eléctrica.
• partimos en cuatro partes: cebolla, chile, tomate.

PASO PARA HACER LOS PINCHOS

• en cada palillo ponemos primero 1 trozo de carne (ya sea de res o cerdo, pero que el pincho sea de una sola clase de carne)
• después un trozo de cebolla, otro trozo de carne, un pedazo de chile, otro trozo de carne y por último un trozo de tomate.
• el cada palillo ponemos 2 rodajas de chorizo.
• lo ponemos al fuego.

Lo acompañamos con frijoles fritos, chimol y arroz. también puede azar pollo.

CARNE CON VEGETALES AL ESTILO CHINO

INGREDIENTES

• 1 libra de carne de res en trozos
• 1/2 cabeza de coliflor en floretes
• 1 consomé de costilla o res
• 1/2 cabeza de brócoli en floretes
• 1 zanahoria en rodajas
• 1/2 cebolla en cuadros
• 1 chile en cuadros
• 1 tomate en cuadros
• 1 ajo picadito
• 1 zapallo (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza
• salsa soya
• salsa negra o inglesa
• especias
• 1 cucharadita de condimento para carne
• 2 rodajas de margarina

PREPARACIÓN

• condimentamos la carne con: consomé, ajo, mostaza, especias, condimento para carne, salsa negra.
• en una olla mediana derretimos la margarina y sofreímos: brócoli, coliflor, zanahoria, chile, cebolla, tomate, zapallo.
• mientras sofreímos le añadimos un poco de salsa negra y salsa soya. seguimos sofriendo.
• luego agregamos la carne y seguimos sofriendo. moviendo constantemente.
• si lo quiere puede agregar más salsa soya para que se le haga un poco oscuro. bajar del fuego hasta que la verdura está suave.

Lo acompañamos con arroz blanco.

BIZCOCHUELO

INGREDIENTES

• 5 huevos (separamos las yemas de las claras)
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina preparada (harina para panqueques)
• margarina para engrasar
• harina para enharinar
• 1 cucharadita de soda o polvo de hornear (opcional)

PROCEDIMIENTO

ENGRASAMOS Y ENHARINAMOS EL MOLDE. 
PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 170°C O 350°F

• mezclamos las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que estén bien cremosas.
• a parte, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos lentamente a las yemas.
• a parte colamos la harina la añadimos poco a poco a la mezcla. (si desea que le quede más esponjoso puede agregarle 1 cucharadita de soda o polvo de hornear)
• vertemos la preparación en el molde y procure que la masa no llegue al borde para que no se vaya a botar.
• lo dejamos en el horno por lo menos unos 30 minutos.
• transcurrido ese tiempo comprobamos si ya está, solo introducimos un palillo de dientes en medio de la torta si sale seco y la parte de arriba está suave lo ponemos a dorar por unos minutos, y luego lo sacamos del horno para dejarlo enfriar.

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CHIMOL

INGREDIENTES

• 1 cebolla pequeña cortada finamente en cuadritos
• 1 chile dulce cortado finamente en cuadritos
• 2 tomates pera cortados en cuadritos
• 2 limones (si prefiere utilice vinagre)
• culantro picadito
• sal 
• especias

PREPARACIÓN

• en un recipiente colocamos la cebolla picada finamente, el chile, el tomate.
• le agregamos el culantro y exprimimos los limones.
• si lo quiere con más caldo puede agregarle otro limón.
• lo salpimentar a su gusto.

TALLARINES CON VEGETALES Y CAMARÓN

INGREDIENTES

• 2 paquetes de tallarines(cocinarlos como dice su empaque) escurridos
• 2 zanahorias cortadas en julianas
• 1 cebolla pequeña cortada en juliana
• 2 chiles cortados en julianas
• 2 ramas de apio cortado en rodajas
• 2 patastes cortados en julianas
• 1/2 libra de camarones medianos limpios
• salsa soya
• salsa negra
• 2 consomé de camarón
• 6 frijolitos verdes cortado en rodajas
• 1 barra de margarina
• salsa dulce 

PREPARACIÓN

• en una olla grande derretimos la margarina.
• añadimos los vegetales y dejamos que se sofrían.
• sazonamos con salsa negra (bastante), salsa soya (a modo que le quede un poco oscurito los vegetales), el consomé. mezclamos muy bien
• cuando ya tenemos un buen ratito que se están cocinando los vegetales le añadimos los camarones
•  tenemos que dejar que se cocine hasta que los frijolitos estén un poco suaves. movemos continuamente para que no se peguen y se mezcle bien la salsa soya.
• cuando miremos que los camarones tienen un color rojizo los bajamos del fuego y tapamos para que terminen de cocinar.
• pero el poco líquido que va a tener es de los vegetales y la salsa soya.

Para servir le ponemos otro poquito de salsa negra, soya y salsa dulce.

HOT DOG

INGREDIENTES

• 6 panes para hot dog
• 6 hot dog 
• 1/2 cebolla pequeña picadita
• 3 a 4 cucharadas de mayonesa
• 2 tomates cortado en cuadritos
• 1/2 pepino cortado en cuadritos (con la concha)
• especias
• sal
• mostaza
• salsa de tomate dulce
• 1/4 de repollo picado (puede hacerlo con repollo morado)

PROCEDIMIENTO

• en una olla pequeña  poner a calentar con un poco de agua a la mitad de los hot dog (quitele el papelito que viene envuelto)
• en un recipiente colocar el repollo, la cebolla, el pepino, sal y especias.

ARMADO

• al pan embarrar por las dos tapas de mostaza
• poner 1 hot dog, encima ponemos la mezcla que hicimos y le ponemos salsa de tomate.

ENSALADA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

• 6 berenjenas
• sal
• aceite de oliva
• ajo picadito
• albahaca picadito

PROCEDIMIENTO

PRE-CALENTAR EL HORNO A 150°C

• cortamos las berenjenas en rebanadas gruesas y dispersarlas en un colador con sal.
• dejarlas reposar de 2 a 3 horas, lavarlas y secarlas.
• las cocinamos en el horno durante unos 15 minutos en asadera
• las rociamos con aceite de oliva
• las servimos espolvoreando con el ajo y el albahaca. 

PASTA A LA CARBONARA

INGREDIENTES

• 2 libras de espaguetis o fetuccini
• 1/2 libra de tocino o bacon en trocitos
• 6 huevos
• 12 cucharadas de leche
• pimienta
• sal al gusto
• queso rallado

PREPARACIÓN

• cocinamos la pasta con abundante agua hirviendo (siga los pasos de las instrucciones del paquete)
• ponerlos en un colador y escurrirlos.
• sofreír el tocino en un sartén hasta que esté casi tostado.
• a parte batimos bien los huevos con la leche, sal, pimienta.
• poner esta mezcla en el fuego y le añadimos el tocino, hasta que tenga una consistencia cremosa, sin llegar a hervir.
• en un plato colocamos una cantidad de pasta y luego los bañamos con la mezcla.
• cuando servimos espolvoreamos el queso rallado.

LENGUA EN SALSA

INGREDIENTES

• 1 lengua de res
• 1 ajo
• especias
• culantro de castilla
• culantro de pata
• 1 consomé de costilla o res
• chile
• tomate
• cebolla
• 1 huevo o 2 
• salsa pasta (ver receta de yuca con chicharrón)

PREPARACIÓN

• limpiamos bien la lengua y le quitamos lo que tiene en la parte de abajo (atrás de la lengua)
• lo ponemos en la olla de presión condimentado con culantro, consomé, ajo, especias, chile, cebolla, tomate.
• lo dejamos 1 hora cociendo.
• cuando ya está listo lo dejamos enfriar un poco y le quitamos una concha que se le desprende (que es dura).
• lo partimos en rodajas.
• en un recipiente colocamos el huevo y lo batimos.
• luego en una cacerola colocamos manteca y cada rodaja de lengua las pasa por el huevo y luego la coloca en la cacerola (así hace con todas las rodajas)
• colocamos las rodajas en la olla que hizo la salsa y las pone a calentar.

LOMO DE CERDO AL HORNO CON TUTI FRUTI

INGREDIENTES

• 5 1/2 libras de lomo de cerdo sin grasa (lo menos posible)
• 2 cabezas de ajo (pelados)
• 3 tomates 
• 3 chiles dulces 
• 2 cebollas amarillas 
• 1 lata de tuti fruti
• 1/2 taza de vino blanco para cocinar (si no tiene puede ponerle vino tinto)
• mostaza lo necesario
• sal
• especias
• 5 naranjas agrias
• 1 sobre de maizena

PROCEDIMIENTO

MARINAR EL LOMO (TIENE QUE MARINARLO UN DÍA ANTES DE HORNEARLO)

• en un procesador colocamos (puede hacerlo individual) el chile, cebolla, tomate y ajos. (también puede hacerlo de forma tradicional picadito)
• luego colocamos en un tazón lo que procesamos; le exprimimos las naranjas agrias y salpimentamos.
• el lomo lo colocamos en el recipiente que pueda poner en el horno.
• con el cuchillo lo pinchamos bien y hondo por todas partes.
• en cada hendidura que hicimos le metemos con los dedos el adobo.
• cuando está adobado embarramos todo el lomo de mostaza.
• y lo bañamos con el vino. 
• lo tapamos con papel aluminio (la parte brillante va por dentro)

PRE-CALENTAR EL HORNO A 350°C 

• El día siguiente que ya se ha marinado lo dejamos cocinando 2 horas por cada lado. (si quiere puede partirlo en rodajas)
• cuando ya han pasado las cuatro horas lo destapa y le vaciamos la lata de tuti fruti y dejamos que vaya dorando.
• cuando está dorado lo sacamos y en una olla pequeña le sacamos el caldo.

SALSA

• ponemos en la hornilla la olla con el caldo del lomo dejamos que hierva.
• le añadimos la maizena y movemos muy bien y dejamos nuevamente hervir. (no tiene que quedar muy espeso)
• para servirlo poner la rodaja de lomo y bañarlo de la salsita.

ALITAS DE POLLO

INGREDIENTES

• 3 libras de alitas cortadas en dos partes y le quitamos las puntas.
• 2 rodajas de chile picado
• 2 rodajas de cebolla picada
• 2 rodajas de tomate picado
• 1 ajo picadito 
• 2 cucharadas de salsa BBQ
• 1 cucharada de mostaza
• especias
• consomé de gallina o pollo
• 1/2 barra de margarina
• agua la necesaria

PROCEDIMIENTO

• sazonamos las alitas con especias, consomé, la salsa BBQ, mostaza. mezclamos muy bien y dejamos reposar unos 5 minutos.
• en una olla mediana ponemos a derretir la margarina pero que no se le queme.
• ponemos a sofreír el chile, tomate, cebolla, ajo.
• añadimos las alitas y sofreímos.
• mueva constantemente para que no se le peguen.
• cuando tengo unos 5 minutos sofriendo le agregamos agua hasta la mitad.
• dejamos que se cocinen bien.

Lo puede acompañar con arroz blanco y papas fritas.

ELOTES LOCOS

INGREDIENTES

• 4 elotes enteros
• mantequilla
• queso rallado
• agua

PROCEDIMIENTO

• en una olla grande colocamos los elotes y llenamos de agua hasta cubrirlos.
• cuando están cocidos los colocamos en un plato y los embarramos de mantequilla y le espolvoreamos queso rallado.

ENSALADA DE REPOLLO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

• 1/2 repollo cortado en julianas (puede hacerlo con repollo morado también)
• 1 cebolla grande cortada en julianas
• aceitunas negras
• unas cuantas alcaparras
• aceite (opcional)
• vinagre
• sal

PREPARACIÓN

• ponemos a hervir agua;
•  luego colocamos el repollo y la cebolla en un tazón; le añadimos el agua hervida (dejamos reposar)
• el repollo lo escurrimos en un pascón
• en un tazón ponemos el repollo, la cebolla, sal, vinagre, aceite (si le va a poner) si quiere puede ponerle un poquito de especias.
• decoramos con aceitunas negras y alcaparras.

ENSALADA DE QUESO Y MAÍZ

INGREDIENTES

• queso kraft blanco para rallar (cortamos en trocitos)
• 1 o 2 tomates cortados en tiras
• 1 lata de maíz
• 2 zanahorias ralladas
• 1 lata de champiñones cortados en mitades
• cebolla pequeña cortada en tiras delgadas
• puede usar limón o vinagre
• desojamos una lechuga y la corta como usted quiera

PARA LA SALSA

• mayonesa con unas cucharadas de mantequilla o leche
• especias
• sal

PROCEDIMIENTO

• colocamos en un tazón todos los ingredientes y los revolvemos muy bien.
• rociamos la ensalada con el limón o vinagre.
• y para la salsa revolvemos ya sea leche o mantequilla a la mayonesa, le ponemos sal y especias.
• la salsa la sirve a parte o la mezcla con los otros ingredientes.

BURRITAS CATRACHAS

INGREDIENTES

• tortillas de maíz
• quesillo
• frijoles fritos
• huevo picado con chorizo 
• aguacate en rodajas
• jamón
• plátano frito maduro

PROCEDIMIENTO

• ponemos a calentar un comal.
• mientras se calienta ponemos una tortilla y le deshacemos quesillo y luego ponemos una tortilla encima y  se coloca en el comal.
• calentamos dos tortillas y en una le ponemos el huevo, el plátano y el jamón doblado y sobre ella la otra tortilla.
• calentamos otras dos tortillas y le ponemos frijoles fritos, el aguacate y mantequilla o queso o cuajada y sobre ella la otra tortilla.
• y si quiere puede poner otras dos tortillas y adentro puede poner el jamón estirado y huevito encima.

También solo la puede hacer de cuatro tortillas.

CASAMIENTO (GALLO PINTO)

INGREDIENTES

• 1 taza de frijoles cocidos con un poquito de caldo
• 1 taza de arroz cocido
• 1 rodaja de tomate cortado en dos
• 1 rodaja de cebolla cortada en dos
• 1 rodaja de chile cortada en dos
• 1 cucharadita de manteca

PROCEDIMIENTO

• en una olla mediana sofreímos el chile, cebolla y tomate (no dejar que se les queme)
• añadimos los frijoles y los sofreímos.
• después agregamos el arroz y revolvemos bien y dejamos que hierva.
• si está muy seco podemos añadirle un poco de caldo de frijoles.
• y dejamos que se cocine bien por un momento más.

TORTILLAS DE HARINA

INGREDIENTES

• 1 libra de harina 
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharada de soda
• 1 cucharada de manteca al tiempo
• agua la necesaria

PROCEDIMIENTO

• colocamos en un tazón la harina, sal, manteca y soda.
• mezclamos y deshacemos bien hasta que se sienta arenosa.
• añadimos agua poco a poco y vamos amasando hasta que tengamos una mezcla suave.
• formamos bolitas y las dejamos reposar durante veinte minutos.
• las estiramos con un rodillo o con la mano dándoles una forma redonda.
• calentamos un comal y las colocamos ahí por ambos lados.

OSMIL (OATMEAL)

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche
• avena en hojuelas
• azúcar
• 1 bolsita de canela en raja
• canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de agua

PROCEDIMIENTO

• en una olla mediana colocar el agua con la canela en raja, el punto de sal.
• dejamos que hierva
• luego añadimos 1 1/2 taza de avena y movemos.
• mientras esta hirviendo le añadimos poco a poco la leche y movemos.
• agregamos azúcar (a su gusto)
• dejamos hervir a fuego bajo. (no tapar)
• cuando lo sirva le espolvorea canela en polvo

Puede probar deshacerle una semita ya sea redonda o larga. (en este caso no tiene que ponerle mucha azúcar a la avena para que cuando le ponga la semita no le quede muy dulce).

Viernes de Recetas es un Carnaval de Blogs con el fin de compartir semanalmente recetas económicas y sabrosas. 

Para participar sólo tienes que enlazar tu receta al Linky, visitar y comentar en cada blog participante. Para conocer todas las reglas de participación, haz clic AQUI

"Viernes de Receta, nace de la necesidad de alimentar a la familia en medio de la crisis económica que se esta viviendo, es una forma de ayudar a las familias a preparar un menú delicioso sin afectar sus bolsillos, por eso cada receta publicada debe ser con el presupuesto de $10 dlls, con ingredientes que tengamos en casa y a la mano."

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#ViernesdeRecetasEconomicas #VRE es una iniciativa de:

Entre Compras y El Hogar

Soy Mama en Casa

La Cocina de Vero

Sazon Boricua

POLLO EMPANIZADO

INGREDIENTES

• 1 pollo entero cortado en trozos (el tamaño que usted quiera)
• 2 consomé de gallina o pollo
• achiote
• chile dulce
• tomate
• cebolla
• especias
• salsa negra
• 1/2 libra de manteca
• 1 ajo
• harina la rosa
• 1 cucharada de mostaza

PREPARACIÓN 

• condimentamos el pollo con: 1 consomé, especias, mostaza, salsa negra.
• rallamos encima del pollo chile, tomate, cebolla y el ajo.
• revolvemos muy bien todo.
• la harina la colocamos en un recipiente y le añadimos achiote y 1 consomé y lo revolvemos bien.
• en una cacerola donde podamos freír bien el pollo y ponemos a calentar la manteca.
• pasamos el pollo por la harina y la envolvemos muy bien y la colocamos en la manteca caliente. 
• así hacemos con todo el pollo (tiene que dejar que fría bien más que todo las piernas que tienden a quedar un poco crudas).

Y lo puede acompañar con arroz blanco y con una ensalada verde.